La prima ricetta è un assoluto cavallo di battaglia nelle mie serate in cui non ho voglia di cucinare oppure in quelle serate aperitivo che io e mio marito adoriamo immensamente. Inoltre è un chiaro omaggio al nostro viaggio di nozze ad alla cucina Messicana che è senza ombra di dubbio una delle mie preferite!
Ingrediente fondamentale nemmeno a dirlo l'Avocado. Trovarlo non è sempre semplice per cui questa ricetta viene meglio se non programmate di farla. Insomma io la faccio solo quando trovo al supermercato l'avocado maturo al punto giusto e per qualche allineamento astrale in quel preciso istante ho anche voglia di farlo. Se questi due elementi non coincidono la salsa guacamole non è fattibile.
Gli ingredienti base per la salsa sono:
1 avocado maturo
1 lime
1 peperoncino habanero (io uso la polvere dei peperoncini coltivati da mio padre...la calabria non ci batte)
1 pomodoro maturo (facoltativo in quanto non in tutte le regioni messicane si utilizza)
sale e pepe qb
olio qb
1 scalogno piccolo (facoltativo noi non lo mettiamo...colpa del marito)
Inoltre quando facciamo la salsa facciamo sempre un secondo snack/aperitivo per cui servono:
1 vasetto di olive nere denocciolate
100 g di edamer in fette
1 pacco di tortillas
Come primo passaggio si taglia a metà nel senso della lunghezza l'avocado e lo si taglia a dadini. In un contenitore vado a pestare l'avocado con una forchetta. Non utilizzo robot da cucina o altro perchè la consistenza deve essere si cremosa ma mantenere quella granulosità che la forchetta permette di mantenere. Vado a tagliare anche il pomodoro a dadini molto piccoli (meglio se spellato e privato dei semi) e ad estrarre il succo di mezzo lime.
Unisco i tre ingredienti facendoli amalgamare bene. Aggiungo un cucchiaino di peperoncino e un filo d'olio di oliva EVO (extra vergine di oliva). A questo punto assaggio e in base al mix di sapori vado a mettere sale, pepe e nel caso ancora lime o peperoncino. Non ci sono dosi precise bisogna assaggiare e diciamocelo che non è per nulla un sacrificio! La salsa a questo punto è pronta e può essere gustata semplicemente così con delle tortillas.
Ma siccome noi siamo dei "voglini" (equivalente di golosoni) dopo la salsa ci apprestiamo a tagliare a dadini il formaggio Edamer e a spezzettare grossolanamente le olive. In una pirofila da forno andrò a comporre degli strati di nachos/tortillas, formaggio e olive. Vi sconsiglio di mettere tutto nella pirofila e poi mescolare perchè matematicamente formaggio e olive si concentreranno sul fondo e non saranno distribuiti sulle singole tortillas. Una volta impiattato infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o comunque per il tempo necessario affinchè il formaggio si sciolga. Una volta tolto dal forno potete cospargere con la salsa guacamole che gli conferirà un gusto agro-dolce paradisiaco. Volendo i messicani aggiungono anche panna acida ma io non l'apprezzo tanto per questa preparazione.
Fatemi sapere se proverete questa ricetta e se mi seguite su Instagram ricordatevi di postare le foto con l'hastag #projectmecucina
Commenti
Posta un commento