Anche se in una settimana non succede nulla di che per noi Romagnoli quando si decide di fare la Piadina in casa è sempre un evento.
Per la mia famiglia è poi un rito settimanale, denso di storia, segreti e tanto amore. La ricetta è esclusivamente quelle di nonna I. ma non è solo la ricetta a fare la differenza. Infatti tanto del segreto della Piadina sta nel modo in cui si lavora l'impasto. Ci sono ovviamente diverse scuole di pensiero ma io rimango fedele all'insegnamento di nonna. Una volta mescolati gli ingredienti l'impasto non va lavorato a lungo e non va lasciato a riposare ma subito steso. Inoltre quando si stende la Piadina è bene aver già iniziato a scaldare la teglia di modo che man mano potremo cucinare le nostre Piadine. Noi in famiglia usiamo il vecchio testo in terracotta che un signore ormai deceduto aveva reso elettrico (un genio) per cui per noi questi testi sono davvero un patrimonio dal valore inestimabile. In più per tradizione a casa mia si scarna ancora il maiale e in questi giorni è stato possibile assaggiare la prima salsiccia stagionata: una "divinezza".
E ora un regalo nell'etere....la ricetta di nonna.
Ingredienti:
1 kg di farina 00
2 bustine di lievito per torte salate
200 g di strutto
1 cucchiaio raso di sale fino
latte qb ad impastare (circa 1/2 litro)
Buon lavoro e buon appetito!
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